Шеф-повар сети баров

08 Ноября 2024

от 100 000 руб.

Бирбар

Город:

Ульяновск

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Бирбар"

Ремесленный Бар-Пивоварня "ЗЕМЛЯ" в поисках Шеф-Повара!

Обязанности:

Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух Русской кухни
Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП.
Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа.
Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов в ресторане, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов.
Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение команды, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников.
Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья.
Требования:
Опыт работы: более 2 лет на аналогичной должности с успешным опытом управления.
Лидерские качества: Способность эффективно управлять командой вдохновлять их на достижение высоких результатов.
Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности.
Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит Русской кухни.
Условия:
Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.